Masterchef: qué es un tartar y cómo se prepara el plato que ...

Juan Francisco preparó un tartar de ñandú y su jugada sorprendió al jurado, pero Betular lo criticó por cómo terminó presentando este plato tan poco común

martes, 9 de mayo de 202307:33 hs

Este lunes fue una noche de sorpresas. Primero, el jurado sorprendió a los participantes de Masterchef con ingredientes exóticos, entre ellos ñandú, vizcacha, jabalí y ciervo. Pero los cocineros dieron el batacazo y algunos maravillaron al jurado con preparaciones poco conocidas en la gastronomía argentina.

Juan Francisco fue, quizas, el que más se animó y preparó un tartar de ñandú que al final dividió la opinión del jurado. Damián Betular tuvo miedo de probarlo y su devolución fue un tanto cruel. Dijo que el plato del participante era flúor y que con luz de noche, seguramente iba a brillar.

Por su parte, Germán Martitegui elogió el plato del guardavidas y señaló que la carne estaba “maravillosa”. Destacó el trabajo que se tomó el participante para limpiar la carne del ñandú y cómo en pocos segundos, Juan Francisco entendió que lo se le pedía.

Donato De Santis se ubicó en el medio y no fue ni tan buen, ni tan malo. Le sugirió a Juan Francisco cortar la carne más chiquita para la próxima, pero que había “sabores por explorar”.

El tartar es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas. Algunos ejemplos son el tartar de ternera, de venado, de salmón y de atún.

Habitualmente se sirve untado sobre tostada. Cuenta la leyenda que el plato toma su nombre de los tártaros de las estepas del centro de Asia, pero en realidad procede de la salsa tártara (salsa francesa que contiene mayonesa y mostaza, junto con alcaparras, aceitunas, cebollas y rábano) que acompañaba a la receta original. El plato es muy popular en numerosos países europeos, como la gastronomía de Francia o la gastronomía de Polonia.

Sabemos que no es fácil conseguir carne de ñandú y tampoco es algo que nos desvele probar, por eso recurrimos a las recetas de Paulina Cocina y te traemos un tartar de atún, fácil y sencillo.

Primero, algunos secretos de la cocinera para lograr un plato ideal. Paulina recomienda picar bien chiquitos los ingredientes para lograr el armado ideal. Para darle la forma característica al tartar, se pueden usar latas de atún o un vaso de vidrio.

Si no se consigue atún rojo, se puede usar cualquier tipo de pescado. El tiempo que lleva este plato de preparación es de 10 minutos, mientras que lleva 30 de reposo.

Ingredientes del tartar de atún

Cómo hacer tartar de atún fácil y en sólo 10 pasos: