MasterChef Argentina: qué es el tartar, el plato que preparó Juan ...

MasterChef Argentina: qué es el tartar, el plato que preparó Juan Francisco.

Juan Francisco, uno de los participantes de MasterChef Argentina, intentó sorprender a los jueces del programa durante la noche del lunes al preparar un tartar con carne de ñandú, en lugar del tradicional atún fresco con el que suele elaborar este plato en su casa. El tartar es una preparación culinaria que consiste en picar a cuchillo un ingrediente principal sin cocinarlo previamente y mezclarlo con otros ingredientes, como mostaza o alcaparras, para crear contrastes de sabor.

El plato, que se popularizó en la alta cocina francesa a finales del siglo XIX, se ha reinventado y hoy en día podemos encontrar infinitas variaciones de la mano de los grandes chefs. Además de la versión clásica de carne, también se pueden elaborar tartares de pescado o marisco, e incluso tartares vegetales.

Recetas sencillas para triunfar en casa

- Tartar clásico de ternera. Pica un trozo de carne de ternera sin grasa en cubos pequeños y mezcla con una cucharadita de mostaza, un puñado pequeño de alcaparras, una cucharada de cebolleta picada, sal, pimienta negra y unas gotas de zumo de limón. Dale forma de disco y corona con una yema cruda.

- Tartar de atún. busca un lomo de atún fresco y pícalo en dados, salpimenta y aliña con jugo de limón. Prepara una vinagreta batiendo tres cucharadas de aceite de oliva con una cucharada de salsa de soja, una cucharadita de mostaza y vinagre de Jerez, y mezcla con el atún. Monta el plato colocando una base de palta, luego tomate picado y por último el atún. Corona con cebollino picado y vinagre balsámico, según publica el portal El Corte inglés.

- Tartar vegetal. Pica dos remolachas cocidas o asadas en cubos pequeños y haz lo mismo con un mango y una manzana roja o verde. Mezcla todo muy bien con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón y un poco de sal. Emplata la mezcla coronando con unas hojas de eneldo y brotes de mostaza.

Anímate a sorprender a la familia o a los amigos preparando un delicioso tartar en casa.