Si hablamos de las fechas patrias, uno de los sinónimos predilectos es el locro, una receta tradicional que se come cada año, sobre todo en los días más fríos. Oscar Torres es uno de los tantos tucumanos que sigue esta tradición que compartió con el móvil de eltucumano: “Todos los años, la gente que me conoce viene a comer locro: 1 de Mayo, 25 de Mayo, 20 de junio y 9 de julio. Son los días tradicionales que yo hago para mi familia y amigos”, sobre estos últimos, el hombre aseguró que son fanáticos de su locro y quedan maravillados con su forma de preparar esta receta, viniendo de distintos lugares a buscar su plato.
Don Torres sabe que no es el único que se dedica a elaborar este tipo de gastronomía, tan solicitada los 9 de Julio, sin embargo, asegura que sus clientes lo siguen eligiendo a él: “No me alabo, yo se que alrededor mío, a 10 o 20 metros hay varios vendedores de locro, pero todos vienen a mi casa. Es un hobby mío y la gente que me conoce dice anda a comprarle a Torres que nunca te va a fallar, es más, siempre te va a dar una porción más”
Sabiendo el éxito de su receta, Oscar se animó a contar cuáles son los secretos de su popular plato: “Lo empiezo a hacer durante la semana, que es cuando voy comprando las cosas: maíz, repollo, apio, chorizo colorado, mondongo. A todo lo tengo lavadito un día antes. Un día como hoy me levanto a las 7 de la mañana y ya tengo el fuego listo para prenderlo.
Justamente, al considerar la cocina como un hobby, el hombre nunca se imaginó preparar sus viandas para venderlas y relató que la idea surgió de sus conocidos amigos que, al ser tan fanáticos, le pidieron que lo comercialice: “Siempre lo hacía para la casa, para mis hijos y nietos que siempre vienen porque les gusta el locro del abuelo. Después la misma gente me dice que haga para vender. Yo no lo hago para vivir ni por ganancias, lo hago más que nada para que coman mis hijos, nietos y algunos amigos.
En este 9 de Julio a Don Torres se le llena el pecho de orgullo, no solo por lo que su locro genera en el paladar de los tucumanos, sino por el significado de esta fecha tan especial: “Yo amo el Himno Nacional, lo siento y lloro porque hice el servicio militar. Esto me lleva a disfrutar de este tipo de cosas con mis amigos”, aseguró muy conmovido el hombre, aunque no pudo evitar reírse cuando se percató que sus allegados no estaban con él porque seguramente “deben estar quemados”.
Por último, el locrero se animó a dejarles una palabras a todos aquellos que aún no visitaron nuestra provincia: “Tenemos la Casa Histórica ,que es lo mas grande que tiene el país, lamentablemente, los porteños no han llevado el cabildo, pero siempre tienen que venir a conocer la Casa Historica de Tucumán, que es una cosa maravillosa y no se van a olvidar nunca de la alegría que les da a la gente que viene”.
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