Video: receta fácil y rápida de pastelitos criollos, paso a paso

Ya arrancó la semana de Mayo y nada mejor que aprovechar los días feriados para hacer las riquísimas preparaciones típicas de esta época.

Los pastelitos criollos son un clásico como postre o para acompañar los mates. Y hay una manera de hacerlos en casa, con esta receta fácil y rápida.

Video: receta fácil y rápida de pastelitos criollos, paso a paso

Federico Massacesi, uno de los más destacados panaderos y pasteleros de Córdoba, propone una receta bien tradicional para hacer en casa: pastelitos de membrillo (o dulce de batata). Las proporciones son para 12 unidades.

Ingredientes

500 g de harina 0000 10 g de sal250 cc de agua25 g de manteca o grasa derretida Aceite para pincelar c/n Fécula de maíz para espolvorear c/n 250 g dulce de membrillo y/o batata 300 cc de almíbarAceite para freír (o mezcla de aceite y grasa) c/n

Preparación

Unir harina, sal, agua y manteca. Amasar hasta obtener una masa homogénea y dejar descansar el bollo 20 minutos, tapado. Estirar la masa sobre la mesada, dando forma rectangular. Pincelar una mitad con aceite y espolvorear (capa fina) fécula de maíz con ayuda de un colador. Plegar la otra mitad de masa sobre la parte con fécula; estirar nuevamente y repetir el procedimiento, en total cuatro veces, con descanso de cinco minutos entre los dobleces. Estirar la masa hasta un espesor de 2 mm aproximadamente y cortar cuadrados de 7,5 cm. de lado. Tomar un cuadrado de masa, colocar en el centro un cubo de dulce, humedecer los bordes y cubrir con otra masa. Presionar levemente alrededor del dulce, apretar y levantar las puntas. Freír los pastelitos en abundante aceite caliente (no demasiado, a 160º es suficiente). Retirar con espumadera sobre papel absorbente. Pintar con almíbar espeso (realizado hirviendo cinco minutos 150 cc de agua y 200 g de azúcar).