Messi en Don Julio: cómo es la parrilla que el crack revolucionó con ...
Es un restaurante que genera furor entre turistas y locales. Cuáles son los cortes de carne más recomendados y su oferta de vinos.
21/03/2023 0:55
Clarín.com GourmetActualizado al 21/03/2023 1:03
El video de una multitud de gente coreando "Muchachos" en la fachada de Don Julio se viralizó rápido. La presencia de Lionel Messi en el restaurante argentino mejor posicionado en los ránkings internacionales revolucionó el barrio de Palermo y las redes sociales en simultáneo.
El local ubicado en Guatemala 4699 tiene prestigio internacional. Según The World's 50 Best Restaurants, el ranking internacional más prestigioso en materia gastronómica, esta parrilla ocupa el puesto 14 entre los mejores restaurantes del mundo.
Se trata de un proyecto familiar que data del año 1999, cuando la familia Rivero abrió está parrilla con un mandato al que no renunciaron nunca: la calidad del producto.
Por qué es tan famoso el restaurante Don Julio elegido por Messi
Un numeroso grupo de hinchas se acercó hasta la puerta de la parrilla "Don Julio" para manifestarle su cariño a Lionel Messi.
"Intuyeron la importancia de la maduración y empezaron a estudiar sus efectos sobre el sabor y la terneza. No imaginaban que, pocos años después, sumarían una carnicería y cámara de maduración propias donde mimar, bajo estrictas condiciones de temperatura y humedad, los cortes seleccionados de la casa", cuenta el crítico gastronómico Pietro Sorba en una de sus reseñas publicadas en Clarín.
Además de la calidad de sus carnes que atraen a cientos de turistas cada noche, la crítica especializada destaca los puntos de cocción con que salen las carnes y las achuras.
Pietro Sorba recomienda probar las mollejas de corazón, el bife de cuadril -al que describe como jugoso, tierno y extremadamente sabroso a pesar de su bajo contenido de grasa- y el ojo de bife: "Es el sueño de los amantes de la carne, la apoteosis de la suculencia", describe el especialista.
Las carnes de Don Julio que comió Messi.
La carta de vinos es un capítulo aparte: tiene una de las cavas más excepcionales de la Ciudad. Todos los comensales reciben una copa de bienvenida y se les suele ofrecer que visiten la cava de subsuelo.
Sólo en la carta del restaurante hay unas 1.800 etiquetas diferentes. Pero en la cava hay joyas vintage: con etiquetas desde los años 50 de grandes bodegas argentinas como Trapiche o Norton, Saint Felicien desde los años 60, Luigi Bosca de los 80, Rutini de los 90 y más, solo por nombrar las más populares.
El crítico gastronómico Pietro Sorba destaca el servicio de este restaurante y lo califica como "impecable, detallista y de alto nivel". Otra de las razones por las cuales es la visita obligada de las grandes figuras internacionales que pasan por Buenos Aires: desde los músicos de Metallica hasta la alemana Angela Merkel han pasado por sus mesas.
Por supuesto que ninguno generó tanto furor como el crack de la Selección quien seguramente se sintió como en casa en este restaurante porteño. Es que más allá del alto nivel de esta parrilla, Lionel Messi comparte una enorme pasión con Pablo Rivero, el anfitrión de Don Julio: ambos son hinchas fanáticos de Newell's Old Boys.
