El 29, "Día de los Ñoquis": recetas y todo lo que tenés que saber de ...

Cada 29 del mes, en muchas familias argentinas se sigue una tradición especial: la de disfrutar un plato de ñoquis caseros, una costumbre que llegó al país con los inmigrantes italianos y que ha perdurado en el tiempo. Esta tradición va acompañada de un toque de superstición, ya que, según el rito, se debe colocar un billete debajo del plato para atraer la prosperidad. ¿Pero de dónde viene realmente esta costumbre y por qué los ñoquis son los protagonistas de este día?

Orígenes de la Tradición del 29

La tradición de comer ñoquis el día 29 se remonta a una leyenda italiana del siglo VIII. Según la historia, un joven médico llamado San Pantaleón, en un día 29, pidió pan en una casa humilde. La familia le dio un plato de ñoquis y, en agradecimiento, él bendijo a sus anfitriones deseándoles prosperidad. A la mañana siguiente, al recoger la mesa, la familia encontró monedas de oro debajo del plato vacío. Desde entonces, la costumbre de comer ñoquis el 29 se asocia con buenos deseos y prosperidad económica.

Los inmigrantes italianos trajeron esta tradición a Argentina y otros países sudamericanos, y fue adoptada rápidamente, especialmente porque el 29 suele ser una fecha hacia el final del mes, cuando los recursos escasean. Los ñoquis, hechos a base de papa y harina, son económicos y saciantes, lo que los convirtió en un plato ideal.

¿Por Qué Poner Dinero Bajo el Plato?

La práctica de colocar un billete debajo del plato busca atraer la buena fortuna y garantizar que el próximo mes esté lleno de abundancia. Hoy en día, muchas familias en Argentina siguen esta tradición con alegría, a veces colocando monedas o billetes bajo los platos para simbolizar buenos augurios.

Receta Clásica de Ñoquis Caseros

Si quieres unirte a la tradición, aquí tienes una receta clásica y sencilla para preparar ñoquis caseros. Es una opción deliciosa y perfecta para disfrutar en familia.

Ingredientes:

1 kg de papas250 g de harina1 huevoSal al gustoOpcional: nuez moscada o pimienta (para dar más sabor a la masa)

Para la salsa (opcional):

1 taza de salsa de tomate casera o comprada1 cebolla picada1 diente de ajoAceite de olivaHojas de albahaca frescaSal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocción de las papas: Pela y corta las papas en trozos y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y hazlas puré mientras están calientes, evitando dejar grumos.

Mezcla de la masa: Una vez que el puré se enfríe un poco, agrega el huevo, una pizca de sal y, si deseas, un toque de nuez moscada. Luego, incorpora la harina poco a poco hasta que obtengas una masa suave y sin que se pegue en las manos. La cantidad de harina puede variar según la humedad de las papas, por lo que debes ajustarla hasta obtener la textura deseada.

Formación de los ñoquis: Divide la masa en porciones y forma cilindros largos. Corta en pequeños pedacitos y, si prefieres, pásalos por un tenedor para darles la forma característica de ñoqui.

Cocción: Lleva una olla con agua a hervir y añade sal. Cocina los ñoquis en pequeñas tandas; estarán listos cuando suban a la superficie (unos 2-3 minutos). Retíralos con una espumadera y colócalos en una fuente.

Preparación de la salsa (opcional): En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la salsa de tomate, condimenta con sal y pimienta y cocina a fuego lento por unos minutos. Al final, agrega hojas de albahaca fresca para darle un toque aromático.

Servir: Sirve los ñoquis con la salsa por encima y un toque de queso rallado, si lo deseas. Recuerda colocar un billete debajo del plato ¡y disfruta de esta tradición!

Más que un Plato, una Experiencia

Para muchas familias argentinas, el ritual del 29 es un momento de unión, donde se combina lo gastronómico con la cultura y las creencias populares. Los ñoquis son más que una comida económica y deliciosa: representan una esperanza de prosperidad y la alegría de compartir un momento especial.

Así que, en el próximo 29, atrévete a preparar unos ñoquis caseros y sumarte a esta tradición. ¡Quién sabe! Tal vez ese billete bajo el plato traiga algo de suerte para el próximo mes.