Los tips y secretos más importantes para hacer el mejor locro ...
Las fiestas patrias invitan a cocinar los platos que conectan directamente con la historia. El locro, sin ningún lugar a dudas, es una de las comidas más representativas para honrar culinariamente este 25 de Mayo.
Martiniano Molina, reconocido cocinero y luego funcionario público, habló en Siempre Juntos, por Cadena 3 Rosario, y compartió algunos tips para lograr un locro increíble, con una receta tradicional.
“Hay infinidad de locros. Hay cosas que no pueden faltar: maíz blanco y zapallo. Puede llevar carne o no, hay gente que lo hace vegetariano. Se agrega puerro, morrón, cebolla, ajo, caldo, papa, zanahoria. Lo ideal es un zapallo de buen sabor”, enumeró.
“Es una cocción lenta. Lo conveniente es hacerlo el día anterior. Pero ojo porque en aluminio fermenta. Deben ponerlo en un cuenco de plástico, puede dejarse en la heladera”, recomendó.
Y amplió: “El locro no es un guiso, es una sopa. Es bastante caldoso, lo que da cremosidad es el zapallo. Hay quienes suman porotos, carne de cerdo, chorizo, chorizo colorado. Eso se incorporó cuando llegaron los españoles. Al igual que las especias como ají molido, pimentón”.
